Vinegar Noira mula sa Château Rúbaň

Ang sari-saring Noria ay nabibilang sa mga medyo batang bagong maharlika. Ito ay pinalaki noong 1974 sa Slovakia ni A. Foltán sa Vine and Wine Research Station sa Veľky Krtíš. Ito ay nilikha sa pamamagitan ng pagtawid sa Ezerjó at Tramín red varieties. Ang bentahe ng puno ng ubas na nakuha sa ganitong paraan ay nakasalalay sa mga kinakailangan para sa paglilinang nito. Ang tahanan nito ay Slovakia na may mga tipikal na kondisyon ng klima. Samakatuwid, ang Noria ay isang perpektong uri na maaari nating ipagmalaki.

Mukhang matagal na ang 1974, ngunit hindi ganoon ang kaso sa pag-aanak. Ang buong proseso, mula sa mga unang seedlings hanggang sa pag-verify ng wine in tumatagal ng 30 taon o higit pa. Kaya naman noong 2002 lang narehistro si Noria. Nagbunga ang pasensya sa kasong ito at ngayon ay nag-e-enjoy kami sa mga higop na puno ng mga bulaklak ng parang, sariwang citrus fruits, lalo na sa grapefruit at vineyard peach.

Sa Château Rúbaň, mas lalo pa naming ginawa ang mga natatanging katangian ng iba't-ibang ito. Kami ang unang nagdala ng kumbinasyon ng iba't ibang Slovak na may napatunayang paraan ng paglikha ng sparkling wine. Pinagsama namin ang pinakadakilang lakas nito sa teknolohiya at ipinanganak ang Sekt Noria. Ang mga bula ay nagdagdag sa kagandahan ng Noria at nakabuo ng isang mahusay na lasa. Nilikha para sa kahusayan, itinatampok nito ang mga sandali ng pagdiriwang at kagalakan, nakakaantig na pananalita, mga sandali ng taos-pusong tingin.

Saan nagmumula ang mga bula sa alak at ano ang kasaysayan ng mga ito?
Ang paglalarawan at pagpapatunay ng tumpak sa kasaysayan na pinagmulan ng sparkling na alak ay halos imposible sa panahon ngayon. Mayroong ilang mga pag-aangkin tungkol sa pinagmulan nito at ito ay palaging nakadepende sa paraan na aming napagpasyahan na isaalang-alang bilang hinalinhan ng produksyon ngayon. Ang unang paraan ng paggawa ng sparkling wine ay kilala mula pa noong 1544, ginamit ito sa France sa ilalim ng pangalang "methode rurale". Ang prinsipyo nito ay binubuo sa pasulput-sulpot na pagbuburo ng dapat na sinamahan ng pag-alis ng lebadura. Ang bahagyang fermented ay dapat na may nilalaman ay nakabote, kung saan natapos itong mag-ferment. Ang natitirang yeast ay inalis sa pamamagitan ng decanting (unti-unting pagbuhos ng likido mula sa sediment).

Noong 1660, nagsimulang gamitin ang produksyon sa pamamagitan ng pangalawang fermentation. Malaki ang pagkakaiba ng data sa produksyong ito sa bawat isa. May mga kilalang claim na ang mga sparkling na alak na ito ay nagmula sa England, ngunit mula rin sa rehiyon ng Champagne ng France. Ang ilang mga may-akda ay nagbanggit pa nga ng isang bulung-bulungan ayon sa kung saan ang Duke ng Bredford ay nag-utos ng isang kargamento ng alak mula sa Champagne, habang ang mga bata, walang pampaalsa na alak ay nagkakamali sa bote, na nag-ferment sa panahon ng paglalakbay sa England, at pagkatapos ng pagbubukas, ang Duke ay nasiyahan sa unang sparkling na alak sa kanyang cellar.

Ang huling alamat tungkol sa pinagmulan ng sparkling wine ay isa sa pinakasikat. Sinasabi nito ang tungkol sa isang Benedictine monghe na nagbote ng alak ng napakagandang vintage, na naglalaman ng mas maliit na halaga ng unfermented na asukal. Kahit napuno na niya ang mga bariles, may natitira pa rin siyang alak. Hindi niya nais na ihalo ang mahusay na alak na ito sa iba pang mga varieties, kaya nagpasya siyang bote ito. Sa susunod na inspeksyon, nalaman niyang karamihan sa mga bote ay walang laman. Nagkalat ang mga corks sa sahig. Ang tapon ng isa sa mga huling alak ay lumipad sa isang ingay at ang sparkling juice ay nagsimulang bumuhos mula sa bote. Nagulat siya ng alak sa pagiging bago nito. Nagpasya siyang ikabit ang mga tapon sa iba pang mga bote gamit ang tali. Sa mula sa karanasang ito, naisip ng monghe ang isang pamamaraan na unti-unting kumalat sa buong rehiyon ng Champagne. Ang monghe na ito ay tinawag na Dom Pérignon.

Pinagmulan: VOLDŘICH,R. Teknolohiya ng mga sparkling na alak. 1st edition Prague: SNTL, 1984. 238 pp.