Blogun bir sonraki konusu biraz daha gerçekçi, böylece Slovakya'dan alınan her bir yudum şarabın ardında hangi tarihin saklı olduğunu hayal edebilirsiniz.
az sayıda korunmuş yazılı eser, Slovakya'da şarap yapımının başlangıcına kadar uzanmaktadır. İlk belgelenen tapu 11. yüzyıldan kalmadır, ancak o dönemde şaraphane nispeten gelişmiş bir yapıya ulaşmıştı ve temellerinin daha önce atıldığını varsayabiliriz. Güney Slovakya'nın tamamı için bu tarihlendirmeyi 11. yüzyıldan en az 2 ila 3 yüzyıl öncesine kaydırmak mümkündür.
Uygun ortamın olduğu yerlerde bağların kurulmasını emreden Roma imparatoru Probus, ülkemizde bağcılığın yayılmasına yardımcı olmuştur. Bu siparişten önce Keltler tarafından üretilen şarap, dönemin tarihçileri tarafından 'baharatlı' olarak anılırdı. O zamanlar Kelt şarabı, günümüzün dengeli ve beğenilen tadından çok uzaktı. Bunun nedeni, yüzyıllar boyunca değişerek bugünkü haline gelen farklı iklim koşulları olabilir.
Roma inisiyatifiyle kurulan bağlar, Roma eyaletleri arasındaki sınırı oluşturan Tuna Nehri çevresinde oluşturulur. Halkların göçü, yerleşik geleneği sürdüren Slavları getirir. Bununla birlikte, bir sonraki patlama yalnızca Slavların birleşmesi ve Büyük Moravya'nın yaratılmasıyla gelir. Cyril ve Methodius'un gelişi sadece Hristiyanlığın yayılmasını sağlamakla kalmamış, aynı zamanda törenlerde şarabın kullanılmasını sağlayarak ona manevi bir boyut kazandırmıştır.
I. Stephen'ın saltanatı sırasında bağcılık bölgeleri kurulur, loncalar kurulur, şehirler özgür kraliyet şehri unvanını alır. Tatar birliklerinin linç edilmesinden sonra gelen halklar, yanlarında yeni çeşitler ve işleme teknolojileri getirdiler. Şarap üretimi, bölge sakinlerinin ve şarap üreticilerinin diğer endüstrilerin sağlayamadığı faydalar sağlamasına yardımcı olur. Hükümdar ve soylular, bu makaleyi yurtdışında ticaret yapmakla ilgilendiler. Şarap, hazinelerini önemli ölçüde iyileştirdi.
Asmalarla kaplı en geniş alanın zamanı, Maria Theresa ve kocası II. Josef'in saltanatıdır. Bağlar neredeyse 57.000 hektara ulaştı. Geçen blogda bahsettiğimiz vintage geleneği burada başlıyor.
19. yüzyılın sonunda, asmalara ayrılan devasa alan, Avrupa'daki bağların %80'ine saldıran ve onları yok eden filoksera hastalığından etkilendi. Bu nedenle, hastalığa karşı bağışık olan bir Amerikan tırmanma asması ithal edilmek zorundaydı. Slovakya'daki orijinal 57.000 hektarlık alan hiçbir zaman restore edilmedi.
Sosyalizm destekli bağcılık, ne yazık ki nicelik, nitelik pahasına geldi. Savaş sonrası 12.000 hektarlık alan, yaklaşık 30.000 hektara çıktı. Nazik Devrim'den sonra tarihimizde yeni bir aşama, Slovak bağcılığına yeni bir başlangıç getirdi. Sonuçlarını bugün tadabilirsiniz.
Kaynaklar:
KAZIMÍR,Š.1986. Geçmişte Slovakya'da bağcılık ve şarap üretimi. Bratislava: VEDA, 1986. 327 s.
https://historyweb.dennikn.sk/clanky/detail/kedy-prislo-vino-na-uzemie-slovenska
http://slovakiawines.com/ ana sayfa-slovakya şarapları/historia/
Fotoğraf galerisi: https:/ / www.vinoruban.sk/strucna-historia-vinohradnictva-a-vinarstva-na-slovensku/