Можливо, на перший погляд це не здається, але вибір келихів приховує цілу область необхідних знань. Келихи мають кілька функцій, які, якщо ми їх усвідомлюємо, можуть стимулювати та відкривати новий рівень винного досвіду. Основними вимогами є розмір і матеріал чаші.
Критерію розміру відповідають ті келихи, в яких вино можна кружляти, не розливаючись. Під час закручування, якщо вино має простір, його аромат виділяється.
Прозоре й найтонше скло найкраще підходить для виявлення справжнього кольору вина. Її структура повинна бути чіткою і гладкою. Ідеальним є дуте скло. У давнину використовували різноманітні глечики та миски з непрозорих матеріалів, таких як олово, срібло або дерево. Визначити колір вина тоді було практично неможливо. Огранований кришталь теж не ідеальний, з одного боку, заломлення світла може трохи змінити колір напою, і це зазвичай робить келихи занадто малі для оцінки вина. Тож чим гладкіше, тонше й прозоріше скло, тим краще.
Нижче наведено естетичні та практичні параметри, які включають форму чашки та її ніжку. Зверху форма звужується до конуса, а знизу широка. У нижній частині вино розливається, омиває стінки келиха, а аромат піднімається прямо до нюхових клітин.
Завдяки ніжці на келиху не залишаються відбитки пальців і водночас ми не впливаємо рукою на температуру вина. Тримати ніжку не лише практично, але й дуже елегантно.
Типи окулярів
Біле вино наливають у келихи, які трохи вужчі, ніж келихи для червоного. Вони можуть мати форму тюльпана, оскільки краї м’яко закочуються назовні. Біле вино п'ють охолодженим, тому плодоніжка не обійдеться. Ми також подаємо рожеві вина в білих келихах.
З іншого боку, келихи для червоних вин, як правило, одні з найміцніших. Вони дають вину достатньо місця для «дихання» і наповнюються лише на третину келиха. Червоному вину потрібен час, щоб достатньо розвинути свій аромат. Подається не охолодженим, тому келих у виняткових випадках можна утримати навіть у келиху.
Найвужчий келих належить до ігристих вин, його також називають флейтою, він забезпечує більш тривалий період шипіння, а бульбашки, що піднімаються, радують око. Ігристі вина подають охолодженими.
Нарешті цікаво:
Коли наступного разу ви стукатимете келихами, і вони на мить стануть дзвонами, згадайте, що цей звичай походить із Стародавнього Риму. Для римлян це був спосіб переконатися, що ніхто не отруїв вино. Вони так пирхали, що вино переливалося з келиха в келих, і тому ніхто не був упевнений, чи отруєне вино не потрапить і до нього.
Джерело: https://www.vinoruban.sk/pohare- за помилкою/