Château Rúbaňdan sirka Noira

Noriya navi nisbatan yosh yangi zodagonlarga tegishli. U1974da Slovakiyada A. Foltan tomonidan Veľky Krtíš shahridagi uzum va vino tadqiqot stansiyasida yetishtirilgan. U Ezerjo va Tramín qizil navlarini kesib o'tish orqali yaratilgan. Shu tarzda olingan uzumning afzalligi uni etishtirish uchun talablarga bog'liq. Uning vatani o'ziga xos iqlim sharoitiga ega Slovakiya. Shuning uchun Noriya biz haqli ravishda faxrlanishimiz mumkin bo'lgan ideal navdir.

1974 yil ancha oldin bo'lgandek tuyulishi mumkin, ammo naslchilikda bunday emas. Birinchi ko'chatlardan vinoni tekshirishgacha bo'lgan butun jarayon 30 yil yoki undan ko'proq davom etadi. Shuning uchun Noriya faqat 2002 yilda ro‘yxatdan o‘tgan. Sabr-toqat bu holatda o‘zini oqladi va bugun biz o‘tloq gullari, yangi tsitrus mevalari, ayniqsa greyfurt va uzumzor shaftoli bilan to‘la qultumlardan bahramand bo‘lamiz.

Château Rúbaňda biz bu navning o'ziga xos xususiyatlarini yanada oshirdik. Biz gazlangan sharob yaratishning tasdiqlangan usuli bilan Slovakiya navining kombinatsiyasini birinchi bo'lib keltirdik. Biz uning eng kuchli tomonlarini texnologiya bilan birlashtirdik va Sekt Noria dunyoga keldi. Pufakchalar Noriyaning go'zalligiga qo'shildi va allaqachon ajoyib ta'mga ega bo'ldi. Mukammallik uchun yaratilgan, u bayram va quvonch lahzalarini ta'kidlaydi, ta’sirli nutqlar, samimiy qarashlar lahzalari.

Sharobdagi pufakchalar qayerdan paydo bo'ladi va ularning tarixi qanday?
Ko'pikli vinoning tarixiy jihatdan aniq kelib chiqishini tasvirlash va isbotlash deyarli mumkin emas. shu kunlarda. Uning kelib chiqishi haqida bir nechta da'volar mavjud va bu har doim biz bugungi ishlab chiqarishning o'tmishdoshi sifatida ko'rib chiqishga qaror qilgan usulga bog'liq. Ko'pikli sharob ishlab chiqarishning birinchi usuli 1544 yildan beri ma'lum bo'lib, u Frantsiyada "méthode rurale" nomi bilan ishlatilgan. Uning printsipi xamirturushni olib tashlash bilan birgalikda aralashtirilgan fermentatsiyadan iborat edi. Tarkib bilan qisman fermentlangan kerak shishaga solingan, u erda fermentatsiyani tugatgan. Qolgan xamirturush dekanatsiya yo'li bilan olib tashlandi (cho'kindidan suyuqlikni asta-sekin quyish).

Taxminan 1660 yilda ikkilamchi fermentatsiya yo'li bilan ishlab chiqarish qo'llanila boshlandi. Ushbu ishlab chiqarish bo'yicha ma'lumotlar bir-biridan sezilarli darajada farq qiladi. Ma'lumki, bu ko'pikli vinolar Angliyadan, balki Frantsiyaning Shampan viloyatidan ham keladi. Ba'zi mualliflar hatto Bredford gertsogi shampan vinosidan sharob jo'natishni buyurganligi haqidagi mish-mishni keltirib o'tishadi, yosh, achitilmagan sharob noto'g'ri shishaga solingan, u Angliyaga sayohat paytida achitilgan va ochilgandan so'ng, Gertsog birinchi ko'pikli sharobdan zavqlangan. uning yerto‘lasi.

Ko'pikli sharobning kelib chiqishi haqidagi so'nggi afsona eng mashhurlaridan biridir. Unda Benediktin rohibining achitilmagan shakarni o'z ichiga olgan ajoyib vintage vinosi haqida gapiradi. Bochkalarni to'ldirgandan keyin ham uning ma'lum miqdordagi sharobi qolgan edi. U bu ajoyib sharobni boshqa navlar bilan aralashtirishni istamadi, shuning uchun uni shishaga solishga qaror qildi. Keyinchalik tekshirilganda, u shishalarning aksariyati bo'sh ekanligini aniqladi. Zamin bo'ylab qo'ziqorinlar sochilib ketgan. Oxirgi vinolardan birining qo'ziqorini shovqin bilan uchib chiqdi va shishadan gazlangan sharbat quyila boshladi. Sharob uni yangiligi bilan hayratda qoldirdi. U tiqinlarni boshqa shishalarga ip bilan yopishtirishga qaror qildi. Ustida bu tajribadan kelib chiqqan holda, rohib asta-sekin shampan mintaqasiga tarqaladigan tartibni o'ylab topdi. Bu rohib Dom Perignon deb atalgan.

Manba: VOLDŘICH,R. Ko'pikli vinolar texnologiyasi. 1-nashr Praga: SNTL, 1984. 238 b.