Ehtimol, bu birinchi qarashda unchalik ko'rinmaydi, lekin vino ko'zoynaklarini tanlash zarur bilimlarning butun maydonini yashiradi. Ko'zoynaklar bir nechta funktsiyalarga ega, agar biz bilsak, sharob tajribasining yangi darajasini rag'batlantirishi va ochib berishi mumkin. Asosiy talablar kosa uchun ishlatiladigan oʻlcham va materialdir.
O'lcham mezoniga sharobni to'kilmasin aylana oladigan qadahlar mos keladi. Aylanayotganda, agar sharobda bo'sh joy bo'lsa, uning hidi chiqadi.
Sharobning haqiqiy rangini ochib berish uchun eng yaxshi shaffof va ingichka stakan. Uning tuzilishi aniq va silliq bo'lishi kerak. Shisha shisha ideal. Qadimgi oʻtmishda qalay, kumush yoki yogʻoch kabi shaffof boʻlmagan materiallardan yasalgan turli koʻza va kosalar ishlatilgan. O'sha paytda sharobning rangini aniqlash deyarli mumkin emas edi. Kesilgan kristall ham ideal emas, bir tomondan yorug'lik sinishi ichimlik rangini biroz o'zgartirishi mumkin va u odatda sharobni baholash uchun juda kichik ko'zoynaklar qiladi. Demak, oyna qanchalik silliq, ingichka va shaffof bo‘lsa, shuncha yaxshi.
Quyidagilar estetik va amaliy parametrlar bo'lib, ular stakan shakli va uning poyasini o'z ichiga oladi. Shakl tepada konusga torayadi, pastki qismi esa keng. Pastki qismida sharob to'kilib, stakan devorlarini yuvadi va xushbo'y hid to'g'ridan-to'g'ri hid bilish hujayralariga ko'tariladi.
Poya tufayli bizning barmoq izlarimiz stakanda qolmaydi va shu bilan birga biz qo'l bilan sharob haroratiga ta'sir qilmaymiz. Poyani ushlab turish nafaqat amaliy, balki juda oqlangan.
Ko'zoynak turlari
Oq sharob qizil sharob stakanlaridan bir oz torroq stakanlarga quyiladi. Ular lola shaklida bo'lishi mumkin, chunki qirralari yumshoq tarzda tashqariga siljiydi. Oq sharob sovutilgan holda ichiladi, shuning uchun dastani ajralmas hisoblanadi. Biz, shuningdek, oq ko'zoynaklarda roze vinolarini taqdim etamiz.
Boshqa tomondan, qizil vinolar uchun stakanlar eng mustahkamlaridan biri hisoblanadi. Ular sharobga "nafas olish" uchun etarli joy beradi va faqat stakanning uchdan bir qismigacha to'ldiriladi. Qizil sharob o'zining xushbo'yligini etarli darajada rivojlantirish uchun vaqt talab qiladi. U sovutilmagan holda beriladi, shuning uchun stakanni hatto qadah ham ushlab turishi mumkin.
Eng tor qadah ko'pikli vinolarga tegishli bo'lib, u nay deb ham ataladi, u uzoqroq vaqt davomida ko'tarilishini ta'minlaydi va ko'tarilgan pufakchalar ko'zni quvontiradi. Gazlangan vinolar sovutilgan holda beriladi.
Nihoyat qiziqarli:
Keyingi safar qadahlaringizni chertganingizda, ular bir lahzaga qo'ng'iroqqa aylanganda, bu odat qadimgi Rimdan kelganini unutmang. Rimliklar uchun bu sharobni hech kim zaharlamaganligiga ishonch hosil qilishning bir usuli edi. Ular shunchalik qattiq xirillashdiki, sharob bir qadahdan ikkinchisiga to‘kilib ketdi va shuning uchun zaharlangan sharob unga ham yetib bormasligiga hech kim ishonchi komil emas edi.
Manba: https://www.vinoruban.sk/pohare- aybdor/