Giấm Noira từ Château Rúbaň

Dòng Noria thuộc về những quý tộc mới tương đối trẻ. Nó được lai tạo vào 1974 ở Slovakia bởi A. Foltán tại Trạm Nghiên cứu Cây nho và Rượu ở Veľky Krtíš. Nó được tạo ra bằng cách lai giống đỏ Ezerjó và Tramín. Ưu điểm của cây nho thu được theo cách này nằm ở các yêu cầu đối với việc trồng trọt. Quê hương của nó là Slovakia với điều kiện khí hậu điển hình. Do đó, Noria là giống lý tưởng mà chúng ta có thể tự hào.

Có vẻ như năm 1974 đã lâu lắm rồi, nhưng trong chăn nuôi thì không phải vậy. Toàn bộ quá trình, từ cây giống đầu tiên đến xác minh rượu trong kéo dài từ 30 năm trở lên. Đó là lý do tại sao Noria chỉ được đăng ký vào năm 2002. Sự kiên nhẫn đã được đền đáp trong trường hợp này và hôm nay chúng ta được thưởng thức những ngụm đầy hoa cỏ, trái cây họ cam quýt tươi, đặc biệt là bưởi và đào trong vườn nho.

Tại Château Rúbaň, chúng tôi đã phát huy hơn nữa những đặc tính độc đáo của giống nho này. Chúng tôi là người đầu tiên mang đến sự kết hợp giữa nhiều loại rượu vang Slovak với phương pháp tạo rượu vang sủi đã được chứng minh. Chúng tôi đã kết hợp sức mạnh lớn nhất của nó với công nghệ và Sekt Noria đã ra đời. Các bong bóng đã làm tăng thêm vẻ đẹp của Noria và phát triển một hương vị tuyệt vời. Được tạo ra cho sự xuất sắc, nó làm nổi bật những khoảnh khắc của lễ kỷ niệm và niềm vui, những câu nói xúc động, những cái nhìn chân thành.

Bong bóng trong rượu vang đến từ đâu và lịch sử của chúng ra sao?
Việc mô tả và chứng minh nguồn gốc chính xác về mặt lịch sử của rượu vang nổ gần như là điều không thể Ngày nay. Có một số tuyên bố về nguồn gốc của nó và nó luôn phụ thuộc vào phương pháp mà chúng tôi quyết định coi là tiền thân của quá trình sản xuất ngày nay. Phương pháp sản xuất rượu vang sủi đầu tiên được biết đến từ năm 1544, nó được sử dụng ở Pháp với tên gọi "méthode Rurale". Nguyên tắc của nó bao gồm quá trình lên men ngắt quãng kết hợp với việc loại bỏ men. Phải lên men một phần với hàm lượng đã được đóng chai, nơi nó kết thúc quá trình lên men. Phần men còn lại được loại bỏ bằng cách gạn (rót dần chất lỏng ra khỏi cặn).

Khoảng năm 1660, quá trình sản xuất bằng phương pháp lên men thứ cấp bắt đầu được sử dụng. Dữ liệu về sản xuất này khác nhau đáng kể. Có những tuyên bố được biết rằng những loại rượu vang sủi này đến từ Anh, nhưng cũng từ vùng Champagne của Pháp. Một số tác giả thậm chí còn trích dẫn một tin đồn rằng Công tước xứ Bredford đã đặt hàng một lô hàng rượu vang từ Champagne, trong khi rượu vang non, chưa lên men đã bị đóng chai nhầm, loại rượu này đã lên men trong chuyến hành trình đến Anh, và sau khi mở ra, Công tước đã thưởng thức loại rượu vang sủi bọt đầu tiên trong căn hầm của anh ấy.

Truyền thuyết cuối cùng về nguồn gốc của rượu vang nổ là một trong những truyền thuyết nổi tiếng nhất. Nó kể về một tu sĩ dòng Biển Đức đã đóng chai rượu vang cổ điển xuất sắc, chứa một lượng nhỏ đường chưa lên men. Ngay cả sau khi đổ đầy thùng, anh ta vẫn còn một lượng rượu nhất định. Anh ấy không muốn trộn loại rượu tuyệt vời này với các loại rượu khác, vì vậy anh ấy quyết định đóng chai nó. Khi kiểm tra sau đó, anh ta thấy rằng hầu hết các chai đều trống rỗng. Nút chai nằm rải rác trên sàn nhà. Nút chai của một trong những loại rượu vang cuối cùng văng ra với một tiếng động và nước trái cây có ga bắt đầu chảy ra từ chai. Rượu làm anh ngạc nhiên với độ tươi của nó. Anh quyết định dùng dây buộc nút chai vào các chai khác. trên từ kinh nghiệm này, nhà sư đã nghĩ ra một thủ tục dần dần lan rộng khắp vùng Champagne. Nhà sư này tên là Dom Pérignon.

Nguồn: VOLDŘICH,R. Công nghệ rượu vang nổ. ấn bản đầu tiên Praha: SNTL, 1984. 238 tr.