来自 Château Rúbaň 的黑醋

Noria品种属于比较年轻的新贵族。它于 1974 在斯洛伐克由 A. Foltán 在 Veľky Krtíš 的葡萄和葡萄酒研究站培育。它是由 Ezerjó 和 Tramín 红色品种杂交而成。这样得到的藤蔓，其优势就在于对它的栽培要求。它的故乡是气候条件典型的斯洛伐克。因此，Noria 是一个值得我们引以为豪的理想品种。

1974 年似乎是很久以前的事了，但在育种方面却并非如此。整个过程，从第一株苗到酒的验证持续 30 年或更长时间。这就是 Noria 于 2002 年才注册的原因。在这种情况下，耐心得到了回报，今天我们可以品尝到充满草地鲜花、新鲜柑橘类水果，尤其是葡萄柚和葡萄园桃子的小口。

在 Château Rúbaň，我们进一步发挥了该品种的独特特性。我们率先将斯洛伐克品种与成熟的起泡酒酿造方法相结合。我们将其最大优势与技术相结合，Sekt Noria 诞生了。气泡增添了 Noria 的美丽，并发展出已经非常好的味道。为卓越而创造，它突出了庆祝和欢乐的时刻，感人的演讲，真诚的眼神。

葡萄酒中的气泡从何而来？它们的历史是什么？
描述和证明起泡酒历史上准确的起源几乎是不可能的如今。关于它的起源有几种说法，它总是取决于我们决定将其视为当今生产的前身的方法。自 1544 年以来，第一种生产起泡酒的方法就为人所知，它在法国以“méthode rurale”的名义使用。其原理是葡萄汁的间歇发酵与酵母的去除相结合。部分发酵的葡萄汁装瓶，完成发酵。通过倾析（逐渐从沉淀物中倒出液体）去除剩余的酵母。

1660 年左右，开始使用二次发酵生产。这种生产的数据彼此之间存在显着差异。众所周知，这些起泡酒来自英国，但也来自法国的香槟地区。一些作者甚至引用了一个谣言，据此，布雷德福德公爵从香槟订购了一批葡萄酒，而错误地装瓶了未发酵的年轻葡萄酒，这些葡萄酒在前往英国的途中发酵，开瓶后，公爵享用了英国的第一款起泡酒他的地窖。

关于起泡酒起源的最后一个传说是最著名的传说之一。它讲述了一位本笃会修道士装瓶了极佳年份的葡萄酒，其中含有少量未发酵的糖分。就算装满酒桶，他也还有一定的酒量。他不想将这种优秀的葡萄酒与其他品种混合，所以他决定将其装瓶。后来检查时，他发现大部分瓶子都是空的。软木塞散落在地板上。最后一瓶葡萄酒的软木塞发出一声响动，起泡的果汁开始从瓶中倒出。酒的清新令他吃惊。他决定用绳子把软木塞系在其他瓶子上。在从这次经历中，僧侣想到了一个逐渐传遍整个香槟地区的程序。这位修道士名叫 Dom Pérignon。

来源：VOLDŘICH,R。起泡酒技术。第一版布拉格：SNTL，1984 年。238 页。