Ny divay dia natao tamin'ny fampiasana fomba maoderina sy nentim-paharazana. Ny fermentation amin'ny alikaola dia natao tao amin'ny tontolo mihena miaraka amin'ny hafanana voafehy. Taorian'ny fermentation, ny 40% amin'ny volume dia matotra mandritra ny 6 volana ao anaty barika hazo misy leviora amin'ny alàlan'ny fomba "sur lie". Noho izany, ny divay dia nahazo fofona fanampiny, vatana ary rafitra. Amin'ny farany dia natambatra ny ampahany roa amin'ny divay ary ny divay dia matotra ao anaty tavoahangy mandritra ny volana maromaro aorian'ny famenoana.
Ny divay avy amin'io andriana vaovao io dia avy amin'ny tanimboaloboka tanora voajinja amin'ny kalitaon'ny voaloboka voafantina. Ny voaloboka nojinjaina tamin'ny tanana dia nokarakaraina tamim-pahalemem-panahy ary tamin'ny fahazoana oksizenina amin'ny atmosfera voafetra amin'ny dingana rehetra amin'ny famokarana divay. Ny fermentation misy alikaola dia natao tao anaty fitoeran-javatra vy tsy misy mari-pana amin'ny hafanana ambany kokoa noho ny 14 ° C, ary avy eo dia navela vetivety tamin'ny leviora madio ny divay, ary feno gazy karbonika (CO2) ny divay.
Ny divay dia vita avy amin'ny voaloboka voaangona sy voafantina avy amin'ny karazana Cabernet Sauvignon tsy misy fikosoham-bary, fanerena ary fermentation amin'ny hoditra. Ny dingan'ny fermentation dia natao tamin'ny fampiasana kolontsaina madio amin'ny masirasira divay mavitrika ao anaty fitoeran-jiro vy tsy misy mari-pana amin'ny hafanana 14-16 ° C, izay nambolena azy ho maina.
Avy amin'ny tanimboaloboka tanora nojinjaina tamin'ny kalitaon'ny vokatra tara ny divain'ny olo-manan-kaja Czechoslovak nouveau. Ny teknolojia maoderina miaraka amin'ny fanaraha-maso ara-batana amin'ny fermentation dia namela antsika hamokatra divay mahafinaritra miaraka amin'ny hanitra mamy sy tsiro amin'ny sokajy divay semi-maina.
Ny voaloboka masaka tsara dia voatafika amin'ny ampahany ny botrytis cinerea persoon. Nokarakaraina kely izy io ary voafetra ny fidirana amin'ny oksizenina amin'ny atmosfera amin'ny dingana rehetra amin'ny famokarana divay. Ny fermentation alkaola dia natao tao anaty vilia vy tsy misy mari-pana amin'ny hafanana ambany 14-16 ° C, avy eo ny divay dia navela nandritra ny 6 volana tamin'ny leviora madio ary ny 10% amin'ny volume dia matotra ao anaty barika hazo oaka kely. Izany dia nanohana firafitry ny tsirony manankarena kokoa miaraka amin'ny fanantitranterana ny zava-maniry hatramin'ny naoty masiaka.
Ny voaloboka avy amin'ny karazana Devín dia maty ampahany, notafihan'ny bobongolo mendri-kaja Botrytis cinerea, izay nanome azy toetra tsy hay hadinoina sy mampiavaka azy. Ny voaloboka nojinjaina tamin'ny tanana dia nokarakaraina moramora ary tamin'ny alàlan'ny fahazoana oksizenina amin'ny atmosfera mandritra ny dingan'ny fermentation manontolo, izay natao tao anaty fitoeran-drano tsy misy vy amin'ny hafanana ambanin'ny 14 ° C. Tonga ho azy ny fermentation, tamin'ny fampiasana ny leviorantsika manokana avy amin'ny karazana Devín. Ny karazana Chardonnay, izay mahaforona ny ampahany faharoa amin'ny divay, dia nambolena tao anaty fitoeran-drano tsy misy vy amin'ny hafanana mihena, fa ny dingana farany amin'ny fermentation dia natao tao anaty barika hazo vaovao misy volume 225 l, ary avy eo dia matotra mandritra ny 6 volana.
Ny voaloboka amin'ity nouveau noble kely nambolena ity (Rolandské gris x Leánka x Rynsky Riesling) dia nojinjaina tamin'ny fahamatorana ara-teknolojia tsara indrindra. Ny atiny tsara indrindra amin'ny asidra sy ny siramamy voajanahary dia mamela ny fanodinana amin'ny toe-javatra mihena miaraka amin'ny enim-bolana mandry eo amin'ny fotaka masirasira. Ny 10% amin'ny divay koa dia efa antitra nandritra ny 6 volana tao anaty barika hazo vaovao vita amin'ny fitambaran'ny hazo agave sy oak, izay manatsara kokoa ny firafitry ny divay miaraka amin'ny tannins tsara ary manasongadina ny voankazo.
Divay miloko volom-bolamena manjelanjelatra sy mololo misy tara-maitso manodidina ny sisiny. Aromatika tena manintona sy mahery, feno naoty misy nutmeg, voninkazo ahitra, voankazo mavo mavo sy voasary makirana, miaraka amin'ny tsiro mamy, feno asidra voankazo, zava-manitra vaovao, siramamy sisa tavela ary naoty nutmeg mijanona ao aorian'ny tsiro ny divay.
Ny voaloboka nojinjaina tamin'ny tanana dia nokarakaraina tamim-pahalemem-panahy ary tamin'ny fahazoana oksizenina amin'ny atmosfera voafetra amin'ny dingana rehetra amin'ny famokarana divay. Ny fermentation alkaola dia natao tao anaty fitoeran-drano tsy misy vy amin'ny mari-pana ambanin'ny 14 ° C, avy eo navela vetivety tamin'ny leviora madio ny divay.
Ny voaloboka nojinjaina tamin’ny tanana, rehefa avy napetrany teo ambony latabatra mihozongozona, dia nesorina sy nototoina tsara. Aorian'ny famafazana ao anaty vilia, izay aorian'ny maceration fohy amin'ny mari-pana ambany dia fermentation amin'ny 28 ° C ary mandritra ny telo herinandro mahery ny fermentation amin'ny hoditra. Taorian'ny fanerena, ny divay dia matotra nandritra ny fotoana ela tao amin'ny barika oaka.
Ny voaloboka nojinjaina tamin'ny tanana dia nesorina ary nototoina tamim-pitandremana rehefa avy napetrany teo ambony latabatra mihozongozona. Aorian'izay dia arotsaka ao anaty vinifiers, izay aorian'ny maceration fohy amin'ny mari-pana ambany, fermentation amin'ny 28 ° C arahin'ny fermentation telo herinandro eo amin'ny hoditra. Aorian'ny fanerena dia matotra ao anaty barika hazo oaka kely sy lehibe kokoa ny divay.
Voaloboka nojinjaina tamin'ny tanana feno fahamatorana, notafihan'ny botrytis cinerea persoon mendri-kaja, izay, tamin'ny fanakorontanana moramora ny hoditry ny voaloboka, dia nanampy betsaka ny etona ny rano avy amin'ny voaroy sy ny fifantohana amin'ny siramamy avo lenta. Ity lasitra mendri-kaja ity koa dia nanampy tamin'ny divay, tsiro tsy hay hadinoina ary fananana aromatika ary mameno tanteraka ny fahasarotan'ny vokatra farany. Ny fermentation dia natao tsikelikely sy tsikelikely, raha mbola betsaka ny siramamy sisa tavela ao anaty divay. Aorian'ny fanerena dia matotra ao anaty barika hazo oaka kely ny divay.
Ny voaloboka nojinjaina sy voaoty tanana avy amin'ny tanimboaloboka tranainy avy amin'ny fihazana Góre tsara indrindra ao Strekov, dia nokarakaraina tamim-pitandremana tamin'ny fitambaran'ny fomba famokarana nentim-paharazana sy maoderina. Taorian'ny fermentation tamin'ny hoditra sy ny malolactic fermentation, ny divay dia matotra nandritra ny 12 volana tao anaty barika vaovao 1300 litatra.
Ny divay dia vita tamin'ny voaloboka nojinjaina tamin'ny tanana sy voalahatra tamin'ny karazana Cabernet Sauvignon taorian'ny ora maromaro nanaovana maceration teo amin'ny hodiny. Ny dingan'ny fermentation dia natao tamin'ny fampiasana kolontsaina madio amin'ny leviora divay mavitrika ao anaty fitoeran-jiro vy tsy misy mari-pana amin'ny hafanana 14-16 ° C ary najanona alohan'ny famafazana ho maina.
Divay mazava manjelanjelatra amin'ny loko maitso maitso mavana. Ny fanamarihana momba ny voninkazo agave, ny voasarimakirana, ny voankazo voasary makirana ary ny biscuit malefaka dia hita ao amin'ny fofom-boninkazo malina. Ny tsirony dia vaovao mamirapiratra, be ranony ary miaraka amin'ny tsiron-tsakafo madio mineraly lava.
Divay miloko volom-bolamena miaraka amin'ny taratry ny maitso manjelanjelatra sy voahangy tsara sy malefaka. Ny fofon'ny divay dia miavaka, voninkazo-voankazo misy naoty amin'ny pomelo masaka, poara fararano ary hodi-kazo sokay.
Andramo fampifangaroana tsiro tsy mahazatra. Ahitana vokatra mampirindra sy mameno ny tsiron'ny D'Balance ity set ity. Izy ireo dia sôkôla fotsy misy tsiron-tsakafo miaraka amin'ny voankazo maina sy zava-manitra, voan'ny poppy ary akoho mangalice maina.
Andramo fampifangaroana tsiro tsy mahazatra. Ity kitapo ity dia misy vokatra mampifanaraka sy mameno ny tsiron'ny Danube. Izy ireo dia sôkôla mainty misy tsiron-tsakafo miaraka amin'ny voankazo maina sy zava-manitra, voan'ny poppy ary akoho mangalice maina.
Andramo fampifangaroana tsiro tsy mahazatra. Ity set ity dia misy vokatra mampifanaraka sy mameno ny tsiron'i Milia. Izy ireo dia sôkôla fotsy misy tsiron-tsakafo miaraka amin'ny voankazo maina sy zava-manitra, voan'ny poppy ary akoho mangalice maina.
Tsy nisy vokatra hita tao amin'ity fampirantiana ity
Mifandraisa amin'ity fampirantiana ity ho an'ny tombontsoam-barotra